【紅燒鰱魚正宗制作方法 紅燒花鰱魚做法】
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1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、蔥2-3根、鰱魚1條、大蒜2瓣、姜2片、淀粉適量 。二荊條辣椒（其他辣椒也可以）看口味輕重 。
2、花鰱魚切塊，表面劃刀，加入料酒，姜絲，一勺生抽腌制15min左右 。
3、熱鍋燒油，花鰱魚表面裹上一層薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黃（花鰱魚切大塊一些不容易散開的），盛出煎好的魚塊，鍋里加入蒜塊，辣椒 。
4、再加入煎好的魚塊翻炒一下，沿鍋邊倒入些許料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火燜煮7-8分鐘 。
5、淀粉加小半碗清水調(diào)勻倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前加入切好的蔥花，有白芝麻的話撒上一些更好看哦 。
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