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文章插圖
1、做法一
腌苤茢：將苤茢切絲，洗凈，加鹽腌制，上邊揉姜末即可 。
2、做法二
涼拌苤茢：苤茢洗凈切絲，加入醋一勺、生抽一勺、白糖1/3勺、鹽少許、香油1/2勺、芝麻拌勻即可 。
3、做法三
【苤茢?shù)淖龇ù笕?苤茢?shù)淖龇ㄓ心男?/strong>苤茢炒肉：苤茢洗凈去皮切一半，一定把發(fā)綠的表皮都去掉，白色部分好吃 。苤茢刨絲，蔥姜切碎，瘦肉切絲，加生抽，蠔油和部分鹽拌勻腌半小時以上 。鍋內(nèi)放花生油燒熱，放姜末煸一會放肉絲翻炒，肉絲變色后加蔥碎翻炒，少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟，下苤茢絲翻炒 。加剩余的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋 。翻炒時間不宜太久，苤茢絲發(fā)脆口感最好 。
