包粽子用什么香料
【包粽子用什么香料】
包粽子的香料：北方有小紅棗，南方有綠豆、豬肚、豆瓣醬、八寶粥、火腿、香菇、蛋黃等餡料，還有金絲蜜棗、葡萄干、紅豆沙等，都可以加入粽子包的糯米里 。可以蒸后直接食用 。也可以在1公斤糯米中加入10克鹽、2湯匙醬油和20克油調味 。
粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高，糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化，而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化 。
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