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蒜蓉辣醬的制作方法和配方 蒜蓉辣醬的制作方法和配方有什么

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蒜蓉辣醬的制作方法和配方 蒜蓉辣醬的制作方法和配方有什么

文章插圖
1、準(zhǔn)備3斤紅辣椒，去掉根部后洗凈瀝干水分，250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用 。
2、準(zhǔn)備調(diào)料，鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克，將大蒜放入料理機(jī)打成茸，取出一半蒜蓉備用，蒜蓉打好后加入辣椒繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻 。
【蒜蓉辣醬的制作方法和配方 蒜蓉辣醬的制作方法和配方有什么】3、將攪拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒進(jìn)鍋里，把除雞粉以外的調(diào)料放進(jìn)鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關(guān)小火慢熬，期間不斷攪拌
當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，再加入剩余的蒜蓉?cái)嚢杈鶆颍^續(xù)攪拌熬煮當(dāng)蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可 。
4、放涼后可以用保鮮盒或瓶子分裝，放到冰箱里保存 。熬制好的蒜蓉辣醬醬，口感濃而不干，蒜香撲鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食鹽含量更低 。可用于麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等菜品的烹調(diào) 。

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