炸糖糕可以用高筋面粉嗎
【炸糖糕可以用高筋面粉嗎】炸糖糕不可以用高筋面粉，應(yīng)該使用低筋面粉或中筋面粉 。還有如果油溫過高或者糖糕百封口沒封好就易炸裂漏糖 。糖糕以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口，酥脆誘人的特點，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整 。放置后容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來又有一番風(fēng)味 。炸糖糕的做法如下6點：
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要面團內(nèi)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟一點 。
2、蓋上濕布，讓面團醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?。
3、讓面團醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些，也可以不放 。
4、拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子
5、取一小劑面團搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁 。
6、捏好的糖糕容坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可 。
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