扯面煮多久
【扯面煮多久】
煮扯面一般是煮5分鐘即可 ， 做法是先把水燒開 ， 然后放入面條 ， 水再次漲開 ， 就加冷水一小碗 ， 這樣面條不會粘在一起 。扯面又叫甩面、拉面、抻面 ， 是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食 。拉面的制作無論從選料、和面、餳面 ， 還是溜條和出條 ， 都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能 。要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng) ， 即和面要防止脫水 ， 晃條必須均勻 ， 出條要均勻圓滾 ， 下鍋要撒開 ， 防止蹲鍋疙瘩 。
