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做油條需要發(fā)酵多久 做油條需要發(fā)酵多久時(shí)間

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做油條需要發(fā)酵多久 做油條需要發(fā)酵多久時(shí)間

文章插圖
1、做油條的面一般需要發(fā)酵十個(gè)小時(shí)以上，制作油條時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵的程度直接影響油條的質(zhì)量 。
2、制作油條時(shí)需要的原料有面粉、白礬、面堿和精鹽，和面時(shí)最好使用溫水 。
3、我們首先將白礬、食堿和精鹽放入溫水中，等待全部融化后進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁蟀阉惯M(jìn)面粉中開(kāi)始揉制，做成較軟的面團(tuán)備用 。
【做油條需要發(fā)酵多久 做油條需要發(fā)酵多久時(shí)間】4、在這里需要注意的是，礬在面團(tuán)中除了可以和堿中和以外，還起到發(fā)脆的作用，若白礬使用過(guò)多，油條會(huì)比較硬，所以堿的用量要超過(guò)礬 。
5、之后每20分鐘用雙手將面團(tuán)揉制一次，時(shí)間控制在五分鐘左右，重復(fù)做四五次即可 。
6、直到面團(tuán)的表面光滑，摸起來(lái)較為柔軟時(shí)，就可以進(jìn)行發(fā)酵了，我們可以將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面再刷一層油，最后覆上一層保鮮膜 。
7、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間不能低于10個(gè)小時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，面團(tuán)發(fā)酵的比較好，炸出來(lái)的油條呈現(xiàn)出金黃色，體大酥松 。

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