冬天發面可以過夜嗎
【冬天發面可以過夜嗎】冬天發面可以過夜，因為地方不同，氣候條件不同，房間沒有暖氣，溫度低，發面需要的時間長，要么就得采取措施提高發面速度 。冬天這個季節，100克面粉放到1克酵母，用這個比例來和面，和好之后放在室溫下蓋上蓋子或者敷上保鮮膜發酵，等到天亮之后發酵剛剛好，是在房間沒有暖氣的情況下，如果房間溫度過高，面團放在冰箱冷藏室中過夜發酵 。
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