李鴻章燴菜的介紹
【李鴻章燴菜的介紹】李鴻章燴菜源自安徽，同時也是河北省的經典名菜，屬于直隸官府菜 。此菜用上等的海參，魚翅，鹿筋，牛鞭等配白菜，豆腐，寬粉，加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的 。海參，魚肚，魷魚，玉蘭片，腐竹，熟火腿切片，豬肚，雞肉，干貝加蔥結，姜片，紹酒蒸透入味，切片，熟白雞肉，熟火腿切絲;魚肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟 。將干貝球，各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成 。
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