武漢肉圓子怎么做
【武漢肉圓子怎么做】外觀金黃 ， 外焦內嫩 ， 香味突出 ， 口感綿柔有彈性 。入火鍋煮 ， 容易進味 ， 不會松爛 。
把新鮮割來的豬肉剁碎（肥瘦比例1：4）
把剁好的肉里和上新鮮雞蛋和生粉以及蔥花 ， 手工充分和勻 ， 胡椒粉,雞粉少許 。【蔥花 ， 用那種小根的蔥好 ， 小蔥才真正香 。
把用來炸肉丸的油鍋燒開 。油不能太少 ， 以免糊鍋 。下90度油鍋炸金黃色起鍋 。【肉丸的制作是用拇指和食指縫里捏擠出來的圓團 。擠出來就直接掉在鍋里 ， 邊擠邊炸 ， 不要擠得太大 ， 鍋里的肉丸要稍作小的攪動 ， 肉丸炸成將至金黃色即撈上來 ， 糊了的話就完全沒有肉丸的味了 ， 千萬不要炸糊 ， 寧愿不要太熟也不能炸糊】
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