辣根和芥末的區(qū)別
芥末和辣根是兩種不同的植物 。辣根是山葵的根，用辣根研磨而成的辣根醬被人們稱為綠芥末 。而芥末是芥菜的種子，芥末有不同的種類，如中國的黃芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等 。
芥末的簡介
【辣根和芥末的區(qū)別】芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國，綠芥末源于歐洲，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。
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