為什么蕎麥面發(fā)不起來
【為什么蕎麥面發(fā)不起來】蕎麥面發(fā)不起來可能是因為酵母不夠或者溫度太低，影響酵母的活性 。一般取面粉一半，蕎麥面一半，酵母提前用溫水化開，一般面和水的比例是2:1，加了蕎麥面的面團可以盡量和軟些 。表面覆蓋保鮮膜密封，放置溫度高的地方發(fā)酵 。發(fā)好的面是原來的二倍大，發(fā)好后取出排氣，用一個小杯裝少許蕎麥面，揉面要是覺得面偏濕可以加少許蕎麥面，不粘手即可，搓面棍，分割成大小均勻的劑子 。
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