菜籽油怎么燒熟
【菜籽油怎么燒熟】榨油坊設(shè)備多用平底鍋(亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好) 。炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、松手即散，熟度均勻不夾生 。炒后熟料殘余水分為2%左右 。同時(shí)要保證入榨油機(jī)的料溫為120℃-125℃ 。
榨膛預(yù)熱正常后，即可開始正式投熟料，并調(diào)節(jié)出餅厚度為1.25-2.5毫米 。壓榨的效果好壞，可以隨機(jī)判定炒料是否合格 。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調(diào)整 。為了盡量提高壓榨的出油率，榨餅宜調(diào)得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，干餅殘油控制在5%-6%之間 。
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