不爛子土豆絲過水嗎
【不爛子土豆絲過水嗎】
不爛子土豆絲需要過水，過水后將土豆絲撈出瀝干水分，然后放入干燥的容器中，加入少許鹽拌勻，然后加入面粉進行攪拌 。直到所有土豆絲都裹上面粉即可 。
不爛子(本名拌子)也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統面食 。在山西方言里把"拌"這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了"不爛子" 。晉南以及部分其他城市叫做"饋壘"，如大同市靈丘縣也叫"奎lui或奎lv" 。
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