電飯煲做出來的蛋糕為什么不蓬松
電飯煲做出來的蛋糕不蓬松應該是做法錯誤 ， 其原因和使用的面粉不當、蛋白打發程度不夠、攪拌方法不對、蛋糕糊較稀、沒有震蕩起泡、開鍋太急太慢等做法錯誤有關 ， 需按照正確的電飯煲做蛋糕方法一一糾正改善 。
很多人做蛋糕以為面粉只要選擇普通的面粉就可以了 ， 但這樣的面粉筋力足 ， 適合做面條 ， 不宜做蛋糕 ， 否則做出來的蛋糕就不會蓬松 。
【電飯煲做出來的蛋糕為什么不蓬松】做蛋糕蛋白的打發也是非常關鍵的一步 ， 利用雞蛋的發泡性 ， 蛋白打發的好 ， 蛋糕中間的蜂窩孔狀更密更松 ， 如果蛋白打發不夠 ， 蛋糕做出來會比較硬實 ， 不夠蓬松軟嫩 ， 但若是打發過度 ， 蛋糕又會過于蓬松 ， 口感也不大好 ， 最好的狀態是蛋白打發到干性發泡 。
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