肋排是什么肉
【肋排是什么肉】肋排是豬肉 ， 指胸腔的片狀排骨 。通常所說的肋排并不是全部肋排 ， 而是切除子排以后剩下的部分 。肉層比較薄 ， 肉質比較瘦 ， 口感比較嫩 ， 肋排有一側與背脊相連 ， 所以它的骨頭比小排要粗些 。肋排的肉層比較薄 ， 肉質比較瘦且口感比較嫩 ， 比較適合鹵制 。另外 ， 肋排中段的嫩排最適合烤制 ， 肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒 。
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