鹵牛肉鹵水怎樣配料 超級好吃的家庭自制鹵牛肉
【鹵牛肉鹵水怎樣配料 超級好吃的家庭自制鹵牛肉】
文章插圖
1、主料：牛腱肉三斤 。香料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片 。配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒 。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精 。
2、做法：
（1）牛毽肉冷水下鍋 。
（2）燒開后7、8分鐘 ， 去除表面的雜質和血沫 。撈出 ， 用清水沖洗干凈 。香料用紗布包成小包 ， 或裝入調料盒 。
（3）重新換一鍋清水 ， 把蔥、姜、蒜和香料包放入 。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖 ， 放入牛腱肉 。大火滾煮30分鐘 。
（4）然后將牛肉轉入電燉鍋中 。煲1個小時 ， 牛肉八分熟時 ， 放入適量鹽 。
（5）鹵好的牛肉 ， 在鹵水汁中浸泡1個小時以上 ， 牛肉更加入味好吃 。
（6）放涼切片即食 。上桌時 ， 可根據個人喜好調配蘸料 ， 醋加生抽 ， 再來點兒蒜末 。
3、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料 ， 放涼后 ， 蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可 。
推薦閱讀
- 貴州牛肉粉做法和配方 具體做法總結如下
- 大蔥牛肉餃子餡怎么調 這樣的餡料很好吃
- 韓式牛肉家常做法 想想就好吃
- 全家牛肉面怎么吃
- 鹵雞翅膀的做法 送給喜歡的你
- 鹵蛋的家常做法 送給愛吃的你
- 冬菜蒸牛肉的做法 冬菜蒸牛肉怎么做
- 牛肉干有營養價值嗎,牛肉干有什么營養？
- 進口牛肉的基本知識 各國牛肉分級標準
- 粘土食物教程 用粘土制作牛肉漢堡包