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紅鱔怎么做好吃 紅鱔魚做法

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紅鱔怎么做好吃 紅鱔魚做法

1、食材：鱔魚約400克、色拉油適量、豬油少許、料酒5克、鹽少許、姜適量 。
2、在菜場把鱔魚宰殺好，把鱔魚內臟清理掉，用清水洗干凈 。
3、把鱔魚頭和尾部剁掉丟棄，斜刀把鱔魚切片，把剁好的鱔魚裝碗備用 。
4、準備五個紅杭椒，十粒蒜瓣，少許姜和洋蔥，把紅杭椒斜刀切段，洋蔥.姜和蒜切片 。

5、這是準備燒鱔魚用的大至調料 ， 料酒.陳醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.鹽.味精，鍋內加適量色拉油和少許豬油，把蒜姜片倒入鍋內小火煸香 。
6、把剁好的鱔魚下鍋，加少許的鹽和豆瓣，中火炒兩分鐘，再把適量料酒.醋.黑胡椒和白糖放進鍋內，炒一分鐘左右 。
【紅鱔怎么做好吃 紅鱔魚做法】7、加適量清水沒過鱔魚就行 ， 蓋上鍋蓋中火燒兩分鐘，改小火燜燒一分鐘，揭開鍋蓋 ， 把洋蔥和紅杭椒下鍋小火燒一分鐘 ， 淋少許芡汁，放味精炒均勻出鍋即可 。

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