菜山藥和鐵棍山藥區別 菜山藥和鐵棍山藥區別是什么
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1、菜山藥
【菜山藥和鐵棍山藥區別 菜山藥和鐵棍山藥區別是什么】菜山藥是一種比較常見的山藥 。它的特點是外觀很粗，比較大，同時容易折斷 。水分也比較多，橫斷面有很多小圓點狀，口感是脆的 。此外，它的皮比較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的 。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時間長易爛 。由于這種菜山藥生長期短，產量高，而且長的特別大，所以價格也很便宜 。
2、鐵棍山藥
鐵棍山藥其實是懷山藥的一個品種 。因其營養及功效都比普通懷山藥更勝一籌，所以拿出來單另介紹 。與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深 。并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛 。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味 。
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