切雙飛時深一點，邊煎炸時邊加油
花魚卷的制法是將花魚起肉切雙飛，夾上香腸和蔥段，用蛋漿封口后炸成的 。切雙飛時刀痕要深，蔥段和香腸的長短要一樣，煎炸時要邊煎邊加油，兩面翻煎至呈金黃色，芡汁要適度才可 。
【切雙飛時深一點，邊煎炸時邊加油】
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