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【大包子的做法 家常包點做出來】1、用料：面粉500克，酵母6克，泡打粉7克，白糖12克，瘦肉100g,溫水35-40度（夏天用常溫就可以了）275-285克 。
2、大肉包的做法： 稱好原料 。泡打粉最好和面粉混合下，不要碰到酵母，不然影響酵母發(fā)揮作用 。
3、從中間放水和面，一開始注意，從里向外慢慢的水拌面粉，分多次加水 。差不多到雪花絮狀態(tài) 。就可以開始揉面了 。
4、揉面講究三光政策 。案光，手光，面光 。
5、醒面半小時，室溫大概30度左右 。
6、醒面好后，再揉面，面揉的越透就會越軟 。
7、把面團揉成長條，揉長條是雙手從中間往兩邊揉 。然后下劑子 。
8、在案板上撒上面粉 。開始分劑子 。分好的劑子用濕毛巾蓋上 。
9、取一個劑子，斷口朝上 。四個手指按一下，再用手掌，順邊按三下 。就變成中間后周邊薄的扁平面皮了 。
10、瘦肉切大片，加姜，少量水用攪拌機攪成肉泥，用餡尺填瘦肉餡 。要往里按，使面團成半圓形 。這樣包的瘦肉才多 。
11、捏包子時，要記住“拉，松，捏”三步 。拉的時候把面皮往后拉 。
12、包好以后，靜止再次醒發(fā)至變大三分之一左右 。
13、上籠蒸大火10-15分鐘左右就好 。
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