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茶葉的成分和功效

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【茶葉的成分和功效】

茶葉的成分和功效

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茶葉的成分和功效，茶葉中的化學成分，經過分離鑒定的已經有450多種，外在加工過程中，反應形成更多的成分 。
我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的含有的各種氨基酸、兒茶素、以及芳香物質的作用 。
在所有的元成分中，最核心的主要有三種成分：茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），也是關于茶研究最多的幾種成分 。
●茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶中最重要的成分 。眾所周知，關于茶葉抗氧化功能的研究，都是由茶多酚的作用 。
簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等 。
而茶多酚可以清除自由基，使是人體的保鮮劑 。有一個著名的抗氧化能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁 。
●咖啡堿：提神抗疲勞
咖啡堿具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能 。喝了茶感會感覺精神很好原因便在于咖啡堿 。
過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用 。尤其是一些老農，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的 。
●茶氨酸：天然的鎮靜劑
茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的 。
如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的 。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮 。
茶氨酸被稱為“天然的鎮靜劑”，能夠使人注意力集中 。浙江大學的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產生的，而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現的 。

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