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鍋生銹了煮的東西還能吃嗎,炒菜鍋生銹了,還能用嗎?

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炒菜鍋生銹了,還能用嗎?提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨 。作為百姓最常用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對(duì)人體的健康自不言而喻 。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對(duì)人體的健康很有裨益 。而且，鐵鍋已成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具 。但是，無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時(shí)候多了許多擔(dān)心 。
鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成的氧化鐵 。有實(shí)驗(yàn)證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對(duì)人類肝臟的損害 。所以，鐵銹對(duì)人體的傷害一直以來都是專家學(xué)者關(guān)注的健康話題之一 。
方法：你先洗干凈鐵鍋，再在鍋里倒點(diǎn)食用油，在火上燒熱，再晃一晃，直到整個(gè)鍋的里面全部沾上油 。再把油倒掉（可別吃這點(diǎn)油，因?yàn)樗惶蓛簦@樣以后它就不會(huì)生銹了 。但以后如果再用它煮東西，也可能會(huì)生銹，那時(shí)候就可以刷干凈擦干后再倒上點(diǎn)油燒一下就可以了

鍋生銹了煮的東西還能吃嗎,炒菜鍋生銹了,還能用嗎?

文章插圖
鐵鍋里有鐵銹能吃嗎鐵銹的組成分復(fù)雜,但是一般認(rèn)為三氧化二鐵為其主要成分. 但是鐵銹遠(yuǎn)沒有銅銹對(duì)人體負(fù)面影響大 。生活中受到鐵銹污染的機(jī)會(huì)是較多的，從自來水管里放出的水有時(shí)是黃的，就是鐵銹污染 。另外，銅銹、鉛、汞、砷、錳等離子的影響才要嚴(yán)格提防 。鐵鍋味道好就不說了 主要是鐵鍋炒菜,因?yàn)殍F原子很容易溶解到水里，比如用鐵鍋煮的菜如果一夜不盛出來就會(huì)變成鐵銹色且有一股鐵腥味可以作為長期補(bǔ)鐵的一種很使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因?yàn)橛描F鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多 。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致 。因而，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的 。但是，使用鐵鍋時(shí)鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計(jì)每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防 。用鐵鍋?zhàn)鲲埐丝梢栽黾尤孙嬍持需F的含量 。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調(diào)是有益于健康的 。但是，也要注意以下幾點(diǎn)： 1 使用鐵鍋時(shí)鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計(jì)每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防 。2 使用鐵鍋也是有講究的：新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味 。要除腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉用水煮一下 。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下 。3 普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵銹），會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜 。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失 。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡 。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹 。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗 。4 注意飲食結(jié)構(gòu)及烹飪方法：在防治缺鐵性貧血時(shí)，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應(yīng)該把鐵鍋烹調(diào)當(dāng)作惟一的方法 。應(yīng)該主要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，選擇食用富含鐵的食品 。另外，用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失 。5 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因?yàn)檫@些酸性食物中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒 。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰叭梭w的消化吸收 。6 生鐵鍋含有一些雜質(zhì)而易被氧化，形成其他氧化物，影響補(bǔ)鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋 。相對(duì)于生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象 。同時(shí)，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高 。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔 。用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補(bǔ)充人體鐵元素，對(duì)貧血等缺鐵性疾病也有一定功效 。不過在購買和使用鐵鍋時(shí)也要掌握一些小竅門 。●購買鐵鍋時(shí)，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象 。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì)變得光滑 。●鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手 。●鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜 。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失 。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡 。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹 。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗 。●用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失 。●不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品 。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒 。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰叭梭w的消化吸收 新買的鐵鍋是不可以直接拿來炒菜的，要先“發(fā)鍋” 。所謂發(fā)鍋就是先把鍋燒紅了，倒入些食用油(如果有含沉淀的廢食用油也可以)，注意別起火，再用一把青菜葉反復(fù)擦鍋，邊燒邊擦，鍋底鍋邊全部擦到，不留任何死角 。直擦得整個(gè)鍋?zhàn)訛鹾诎l(fā)亮，鍋就發(fā)好了 。洗鍋炒菜就不會(huì)有鐵銹了 。平常把鍋洗干凈后要把鍋里的水抹干凈，最好是把它掛起來，這樣也就不會(huì)再生銹了 。不會(huì)，很多電水壺用了幾個(gè)月都會(huì)有鐵銹啊 我老師還曾開玩笑說是免費(fèi)的鐵質(zhì) 。當(dāng)然不會(huì)中毒,還會(huì)補(bǔ)充鐵.只不過燒的菜會(huì)有一點(diǎn)鐵腥味,通常也不會(huì)影響菜的風(fēng)味. 不會(huì)中的，但不可多吃 。不要相信補(bǔ)鐵的話 。那是三氧化二鐵，不是我們要補(bǔ)的鐵 。**,懂不懂就瞎說,不怕出人命呀 想當(dāng)年小學(xué)的時(shí)候做體檢有的同學(xué)缺鐵
【鍋生銹了煮的東西還能吃嗎,炒菜鍋生銹了,還能用嗎?】

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