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缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥

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缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥

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缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥
【缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥】 缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥
最近的一項科學新聞 ， 讓維生素B1這種大多數人不太熟悉的維生素引起了人們的關注 。
中科院上海生命科學研究院的一項研究發現 ， 在中國的中老年人群中 ， 維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關 。
這項研究中 ， 研究人員對1587名參加“中國老齡人口營養健康狀況研究”的京滬城鄉居民進行了維生素B1營養水平的調查 ， 然后把結果和抑郁程度進行了相關分析 。結果顯示 ， 隨著體內維生素B1濃度的降低 ， 患上抑郁癥的風險顯著上升 。這提示人們 ， 維生素B1缺乏可能與抑郁癥的發病之間有密切關系 。
其實 ， 維生素B1與神經系統的功能關系密切 ， 每一個學過營養學和生物化學的人都有所了解 。維生素B1發生缺乏時 ， 會令人情緒沮喪 ， 思維遲鈍；嚴重缺乏時發生“多發性神經炎” ， 在其多方面癥狀當中 ， 手腳的感覺發生異常也是癥狀之一 。有研究發現 ， 糖尿病人會從尿液中丟失大量維生素B1 ， 與其足部的神經壞死進程可能有一定關系 。此前還有研究證明 ， 補充維生素B1能改善產后抑郁癥 。
研究者表示 ， 維生素B1缺乏導致線粒體功能紊亂和慢性氧化應激 ， 而這兩種情況均被認為是抑郁癥發病的潛在機理 。
大部分讀者所關心的 ， 倒不是維生素B1到底有什么致病機理 ， 而是為什么會發生維生素B1的缺乏 ， 如何才能吃到足夠的維生素B1 。
這項我國的研究顯示 ， 在受試者當中 ， 維生素B1缺乏比例高達28.2% 。這個比例真的一點都不令人驚訝 ， 甚至比我想象中還要低一些 。
為什么呢？這是因為 ， 從1982年到2002年的全國營養調查結果顯示 ， 20年來 ， 隨著我國居民富裕水平的提高 ， 維生素的攝入量卻完全沒有隨著食物供應的充足而增加！事實上 ， 維生素B1和維生素B2的攝入量 ， 都在隨著富裕水平的升高而不斷下降 ， 其中維生素B1的下降幅度尤其迅猛 ， 從2.5mg/d降到了1.0mg/d ?！吨袊用駹I養與健康狀況調查報告》顯示 ， 我國居民維生素B1攝入低于推薦攝入量的比例高達80% 。
遺憾的是 ， 這些攝入量調查結果 ， 還只是說生食品中的維生素B1含量 ， 沒有考慮到烹調損失 。維生素B1是一種相當嬌氣的營養素 ， 它既怕熱 ， 又怕堿 ， 還怕漂白粉、氯氣、二氧化硫和雙氧水之類 ， 而且還容易在淘米、洗淀粉的過程中溶在水里流失掉 。所以 ， 在日常烹調當中 ， 維生素B1的損失率不可低估 。

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