油條配方和做法 油條配l料和做法
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1、準備材料，高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油 。
【油條配方和做法 油條配l料和做法】2、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干 。等到面團發(fā)到２倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉 。
3、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開 。手蘸著堿水一點點揉入面里 。
4、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟 。面板上抹油，雙手抹油 。將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條 。
5、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可 。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了 。
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