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大豆磷脂油和大豆油區(qū)別是

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大豆磷脂油和大豆油區(qū)別是

文章插圖
磷脂油 ， 也稱之為液體磷脂或粗磷脂 ， 為黃色粘稠狀物質(zhì) ， 是生產(chǎn)大豆油脫膠時(shí)的副產(chǎn)品 ， 經(jīng)真空干燥、脫色所制得的產(chǎn)物 。其主要成份為：卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂、豆油等 。磷脂七十年代由前蘇聯(lián)科學(xué)家從植物油中提煉出來 ， 廣泛用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域 ， 隨著其功能逐步被科學(xué)界認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)已成為主要的飼料營養(yǎng)強(qiáng)化劑之一 。
大豆磷脂油和大豆油區(qū)別
1、特點(diǎn)不同
【大豆磷脂油和大豆油區(qū)別是】大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物 ， 是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯 ， 能溶于油脂及非極性溶劑 。豆油又名大豆油 。豆油是從大豆種子中經(jīng)過加工壓榨出的半干性油 。
2、成分占比不同
豆油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸 ， 其中亞油酸占52％ ， 亞麻酸占6％ ， 油酸占36％ 。它是我國人民日常生活中主要食用油之一 。大豆磷脂的組成成分復(fù)雜 ， 主要含有卵磷脂（約34.2%）、腦磷脂（約19.7%）、肌醇磷脂（約16.0%）、磷酯酰絲氨酸（約15.8%）、磷脂酸（約3.6%）及其他磷脂（約10.7%） 。
大豆油
大豆油取自大豆種子 ， 大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂 。大豆油色澤深黃 ， 有豆腥味 。為淡黃色的澄明液體 ， 無臭或幾乎無臭；味溫淡 。大豆油的熱穩(wěn)定性較差 ， 加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫 。大豆油含有較多的亞麻油酸 ， 較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味” 。從食用品質(zhì)看 ， 大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
大豆油的營養(yǎng)價(jià)值
大豆油中含有大量的亞油酸 。亞油酸是人體必需的脂肪酸 ， 具有重要的生理功能 。幼兒缺乏亞油酸 ， 皮膚變得干燥 ， 鱗屑增厚 ， 發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸 ， 會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變 。
大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好 ， 它含有豐富的亞油酸 ， 有顯著的降低血清膽固醇含量 ， 預(yù)防心血管疾病的功效 ， 大豆中還含有多量的維生素Ｅ、維生素Ｄ以及豐富的卵磷脂 ， 對(duì)人體健康均非常有益 。大豆油的人體消化吸收率高達(dá)９８％ ， 所以大豆油是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油 。

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