1.準備雞翅八根 。
2.姜片，蒜子 ，干辣椒 ，蔥節（適量）
3.桂皮，八角，茴香，砂仁，丁香，草果，白扣，花椒:（適量）（所有輔料根據主食的份量來添加）
4.食鹽，雞精，生抽，耗油，香麻油，料酒 。
5.雞翅洗凈改花刀，冷水下鍋焯水去血
沫，加入料酒，蔥花去腥，水開兩分鐘出雞翅過涼水 。
6.鍋中少許食用油倒入白糖炒糖色，小火炒至冒小泡加入適量清水，然后放入所有準備好的姜蔥蒜和桂皮香葉之類的香調料，小火熬制出調料的香味，然后將雞翅放入鹵水中鹵，小火將雞翅鹵熟即可 。
鹵好的雞翅起鍋后可以直接吃，也可以加入姜蒜蔥，香麻油，生抽耗油，辣椒或辣椒油調汁拌勻 。
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食材明細
雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵 。
鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克 。
【鹵雞翅的簡單做法是什么】鹵雞翅的做法詳細步驟
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開 。姜、蒜、蔥切末 。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干 。入鹵水中小火煨30-50分鐘 。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面 。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻 。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋２個
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色 。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水
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