油饃頭的做法和配方比例
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1、把溫水倒進盆里 ， 放入堿面 ， 碘鹽1：1用水化開 ， 倒入面粉 ， 用力抄勻 ， 蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘 。
2、摔面 ， 用手把面抄起來 ， 用力摔四五下 ， 繼續(xù)醒發(fā) ， 直到和好的面光滑如鏡 ， 下油鍋里開始炸 。
【油饃頭的做法和配方比例】3、炸至金黃色即可出鍋 。
油饃頭 ， 也稱麻燙 ， 油麻 ， 面拖 ， 老鴰頭 ， 是北方傳統面食小吃 ， 類似油條 ， 又和油條不同 。它是發(fā)面油炸后的食品 。在北方一帶廣為流傳 。油饃頭是河南地區(qū)的著名小吃 ， 河南人喜歡把它當作早餐吃 ， 口感外酥里嫩 。
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