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1、挑選海參無非就是望、聞、問、切，首先就要看外形 。相對來說好的海參，海參的刺分布和排列的比較整齊，并且刺短、粗、壯，挑選時大家多注意一下 。
【如何選好海參 怎樣挑選海參又好吃又簡單】2、看顏色 。從顏色上我們可以辨別是什么海參，表面是黃色或是發綠，發白很可能是糖干海參 。
3、品嘗一下味道，用舌頭舔一舔，糖干海參是有點甜的，鹽干海參無非質疑就是咸的，如果沒有味道那就是淡干海參 。
4、真正的野生海參泡發后的海參，內壁肥厚充實Q彈爽口，質地滑嫩，口感勁道，相反就是養殖參 。
5、問一下產地，產地要是不同質量也不同，生長年限，野生海參大約在4-5年進行銷售，養殖參1-2年就可以銷售了，海參生長的年限越長營養價值越高 。
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