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鹽酸菜的材料和制作方法教程

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  鹽酸菜大家吃過嗎？它是中國八大腌菜中的一個重要存在 ， 以其酸辣、甜、咸俱全的特色口味 ， 而聞名全國 。鹽酸菜是獨山地區早在古代年間就有的一種腌制菜品 ， 從出現到現在已經有幾百年的時間了 ， 但是你們知道鹽酸菜怎么腌制嗎？如果不知道還是看看我對鹽酸菜制作方法的具體介紹吧 ， 學會以后想吃鹽酸菜就可以自己腌制了 。
鹽酸菜的制作方法鹽酸菜的用料
平時在家中腌制鹽酸菜時需要新鮮的青菜十千克 ， 甜酒五百克 ， 另外還要有蒜苗和大蒜各五百克 ， 辣椒面四百克 ， 冰糖三百克 ， 白酒兩白五十克 ， 再就是食用鹽需要一千克 。
鹽酸菜的制作步驟
1、鹽酸菜使用的青菜是獨山當地的特有青菜 ， 如果沒有也可以用油菜代替 ， 最好是采集每天二三月份中的粗壯青菜 ， 采收以后放在陽光下曬制兩天左右 。
2、把青菜曬制以后用清水洗凈 ， 然后再接著曬制兩天的時間 。把曬好以后青菜放在一個大點的盆子中加入食用鹽進行腌制 ， 在腌制時要用力的揉搓 ， 讓鹽份盡可能得進入到青菜內部 。
3、腌制一個星期以后把腌好的青菜取出 ， 去掉老黃葉子 ， 并削掉它的外皮 ， 把準備好的甜酒和其他調料全部放在一起 ， 然后調勻 ， 制成料汁 ， 把料汁倒入腌菜的壇子中 ， 再把處理好的青菜放入腌制 ， 把壇子口密封起來 ， 過兩個月以后自制的鹽酸菜就能腌好 ， 想吃時隨時取出食用就可以 。
【鹽酸菜的材料和制作方法教程】

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