生姜是如何抗脂肪肝的?
生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，為常用的去脂調(diào)味品，也是一味常用的中藥 。生姜味辛性微溫，具有發(fā)汗解毒、溫中散寒、和胃止嘔的功效 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明 ， 生姜可以防癌、強(qiáng)心、消炎、抗過敏、預(yù)防膽結(jié)石、軟化血管、改善血液循環(huán) 。
動(dòng)物藥理研究表明，生姜有明顯的保肝、利膽作用，生姜油對(duì)損傷的大、小鼠肝細(xì)胞均有一定的保護(hù)作用 。
生姜的辛辣成分姜酚、姜烯酚對(duì)四氯化碳和半乳糖胺所致的肝損害 ， 均有抑制作用 。以四氯化碳造成大鼠肝損害，用生姜油治療，可顯著降低血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 。對(duì)四氯化碳所致小鼠肝損害，生姜油也有預(yù)防作用，并能降低四氯化碳所致肝損害小鼠的磺溴酞鈉潴留量 。生姜根的丙酮提取液，由十二指腸給藥，對(duì)大鼠具有很強(qiáng)的利膽作用，而其水提取液無明顯作用 。進(jìn)一步分離表明 ， 6-姜酚和10-姜酚有明顯利膽作用，而6-姜酚作用更強(qiáng)些 。
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，姜提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥大鼠，可明顯抑制其血清與肝中膽固醇的含量，增加糞便中膽固醇的排泄 。由此可見，生姜是一味具有降脂作用的食物，并可用于防治高脂血癥、脂肪肝等體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂性疾病 。
生姜是最常用的調(diào)料之一，可將自身的辛辣和芳香味滲入菜肴中，使之鮮美可口，味道清香 。嫩姜皮薄肉嫩，纖維脆弱，含辣味成分較少，在烹飪中主要用炒、拌、泡等技法，使菜肴的滋味香辣可口，獨(dú)具一格 。老姜皮厚肉粗，質(zhì)地較老，水分亦少，辣味成分相對(duì)較多，烹飪中常用于去腥除膻，用時(shí)切片或用刀拍松，亦可取其浸泡的汁水使用 。生姜中的姜辣素具有抑制葡萄球菌、皮膚真菌等微生物的活動(dòng)和繁殖的作用，故可用于一些原料的保鮮 。例如，將新鮮的肉類、禽類、魚類和海鮮原料用姜汁浸漬，不但可以起到防腐保鮮的作用，還可以去腥味、解異味 。
一次食用生姜的量不宜過多 。腐爛的生姜不宜食用 。
推薦閱讀
- 靈芝是如何抗脂肪肝的?
- 引發(fā)孕期甲亢的3個(gè)主要原因
- 脂肪肝形成的4個(gè)因素 你可能是高危人群！
- 什么是胎動(dòng)？
- 上班族孕婦怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
- 脂肪肝患者月經(jīng)期如何運(yùn)動(dòng)？
- 準(zhǔn)爸爸如何幫助孕媽舒緩壓力？
- 決明子是如何抗脂肪肝的?
- 現(xiàn)代飲食調(diào)養(yǎng)防治脂肪肝的重點(diǎn)理念是什么？
- 脂肪肝的程度如何劃分