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竹筍火腿鵪鶉蛋湯的營養(yǎng)價值
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的功效作用
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的做法
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的烹飪技巧
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的禁忌人群

鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉 ?！冰g鶉蛋是公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋煮湯味道不錯，可以加入一些竹筍、火腿，味道營養(yǎng)會更好。

竹筍火腿鵪鶉蛋湯的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越。富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。

竹筍火腿鵪鶉蛋湯的功效作用
【竹筍】
1.開胃健脾：竹筍可以促進身體的消化功能，可以增強食欲，對消化不良的患者有好處。
2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍加快腸胃的消化，降低腸胃的速度，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
3.降“三高”：竹筍一直有低糖、低脂的功效，竹筍的植物纖維很多，可以降低體內(nèi)不需要的脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力：竹筍中的營養(yǎng)物質(zhì)含量很很高，有助于加強身體的的免疫力，提高防病抗病能力。
【竹筍火腿鵪鶉蛋湯】

【火腿】
1、營養(yǎng)豐富：火腿的營養(yǎng)價值非常高。可以補充身體，還可以補充身體的營養(yǎng)物質(zhì) 。
2、益腎養(yǎng)胃：火腿有護腎、護胃、護陽的功效，其陳骨和腳爪，可消食積止吐瀉，用于敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。
3、治病入藥：火腿還可入藥，治療多種疾病。
4、滋補益脾是;火腿養(yǎng)胃益脾，易于消化，既得滋補，又添口福，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有保胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
【鵪鶉蛋】
1.治療疾?。葫g鶉蛋有美容養(yǎng)顏的功效，對于女性也是好的補品。
2.健腦：鵪鶉的營養(yǎng)物質(zhì)是卵磷脂和腦磷脂，兩種營養(yǎng)物質(zhì)都是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預防過敏：因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥，吃鵪鶉蛋可以預防過敏。
4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
【竹筍火腿鵪鶉蛋湯】
竹筍火腿鵪鶉蛋湯有理氣、止痛、溫陽、溫中、祛寒、散瘀消腫等療效。
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的做法
將鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)，用小火煮熟，撈出后剝?nèi)サ皻?，在蛋的表面輕輕劃上幾道淺刀口。用料酒，醬油、精鹽、味精、白糖25克調(diào)勻，將鵪鶉蛋放入腌一會。
把竹筍削皮，備好 ?；鹜惹泻?。
取一鐵鍋，將花椒、白糖25克、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋，然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至煙后改小火熏燜10分鐘左右即成。
起鍋放入竹筍、火腿，煮好后，裝盤。
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的烹飪技巧
1.食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
3.火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。
4.用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度。
竹筍火腿鵪鶉蛋湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。胃氣不足的胃病患者宜食。尤為適合心血管病患者。適宜氣血不足者，脾虛久瀉、胃口不開者食用，體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
禁忌人群：胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。腦血管病人不宜多食。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
這道竹筍火腿鵪鶉蛋湯的做法大家都學會了嗎？對我們的身體有著非常好的滋補作用，所以大家如果想換換口味的話，不妨試試這道湯，味道不錯，可以做給家人吃。