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為什么茶葉放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好呢

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【為什么茶葉放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好呢】

為什么茶葉放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好呢

文章插圖
從制茶工藝上分目前的茶可以分為：不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶 。一般全發(fā)酵茶如普洱茶、黑茶、紅茶，這樣的茶是放的越久越好，味道越醇和，韻味越優(yōu)雅 。而像不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵、半發(fā)酵茶 ， 如綠茶、烏龍茶、白茶、鐵觀音、花茶等不宜存放太長(zhǎng)時(shí)間，適合喝當(dāng)年的新茶 。
如何分辨什么茶放越久就越好而有的卻不是呢：1、需要深度發(fā)酵的茶酒是越放久就越好 。但是一定要存在陰涼定溫定濕的窖藏，要不然不是太干無(wú)法進(jìn)行深發(fā)酵了，抑或是發(fā)霉生蟲了 。典型的代表是普洱茶和深發(fā)酵的紅茶 。
2、反之，不發(fā)酵、微發(fā)酵和半發(fā)酵的茶類種就有保質(zhì)期了，放久了茶味因?yàn)榘l(fā)酵的原因就變味了 。典型的代表就是綠茶、紅茶、龍井、烏龍……大部分的茶都屬于這種情況 。

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