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普通大米爆不了米花是因含水量高 。爆米花的米含水量低，通常在百分之十三至百分之十四 。此外，爆“米花”的米結(jié)構(gòu)比普通米緊實(shí)，堅(jiān)硬透明，具有很強(qiáng)的膨脹能力，遇高溫就會(huì)膨脹，而普通米遇高溫不會(huì)立即膨脹 。
爆米花注意事項(xiàng)：
【為什么我家大米炸不出花】爆米花除了需要注意不能多吃以外，它的保存時(shí)間也是要特別注意，爆米花比較容易受潮，而一旦受潮，口感就會(huì)受到很大影響 ， 因此爆米花應(yīng)該在做好之后立即食用 。如果不能立即吃完，記得要放在通風(fēng)的、干爽的地方 ， 防止受潮，但是保存時(shí)間還是要盡量縮短 。
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