【花菜類(lèi)主要有哪兩種】
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花菜類(lèi)主要有花椰菜、西藍(lán)花 。花椰菜由野生甘藍(lán)演化而來(lái) ， 整體為白色，種子呈寬橢圓形，為棕色 ， 花期是4月，果期是5月 。西藍(lán)花也稱(chēng)為青花菜、綠花菜，是甘藍(lán)的一種變種，呈綠色或紫綠色，原產(chǎn)于意大利，是常見(jiàn)蔬菜 。
花菜的做法：
干鍋菜花：菜花切成小朵，洗凈；蔥洗凈，切斷；姜去皮洗凈，切片；蒜去皮洗凈 ， 切片；干辣椒洗凈，斜切兩半；花椒、香葉洗凈 。菜花放入沸水鍋中焯燙約1分鐘后撈出，在冷水中過(guò)涼 。熱鍋放油 ， 放入郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，放入干辣椒、花椒和香葉炒半分鐘，放入蔥姜蒜煸出香味 。放入菜花 ， 轉(zhuǎn)大火，炒至菜花變軟 。加入生抽、白糖和鹽，炒勻即可 。
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