【肉餡兒里的血水怎樣清理干凈】
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1、淘米水清洗：將肉處理好之后放入盆中，然后再放入適量的淘米水，攪拌均勻，浸泡5-8分鐘左右，再用流水清洗干凈即可 。淘米水具有吸附能力，故用淘米水能很好的清洗干凈 。
2、醋+鹽清洗：在盆中加入一勺鹽，再加入適量的醋，然后放入處理好的肉，加入適量清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘，然后用清水將肉清洗干凈 。這樣可以清洗干凈肉里面的血水和雜質 。
做法：
1、拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味，沒有什么特別的規定 。
2、把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上 。
3、上鍋蒸 ， 水開后大概15～20分鐘足矣，視肉餡的量而定，一碗營養多汁的肉餡就完成了 。
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