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酒分類有白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、米酒等 。
1、白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的各類酒 。
2、啤酒：以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花 ， 經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料 。
3、葡萄酒：以葡萄為原料釀造的一種果酒，酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅 。
4、黃酒：以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。
【酒分類有哪些】5、米酒：主要原料是江米，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。
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