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素食者不容易得脂肪肝嗎？

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疑問：既然患脂肪肝的人大多是因為過多攝入高能量的食品引起，與血脂異常有關系，那么素食者是不是就不容易得脂肪肝？
解答：素食者肯定不容易得脂肪肝 。
素食原指禁用動物性原料及禁用五辛的寺院菜和禁用五葷的道觀菜 ， 現主要指各種蔬菜（含菌類）、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹筍、豆芽等調制的素高湯增鮮 。
深綠色葉菜、堅果仁、未精制的五谷雜糧等天然食品是素食的最好來源；豆漿和豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養品 。至于國內民眾熟悉的豆制素食品，在選購時最好要特別注意其生產日期及添加成分 。
素食指食物來源完全或大部分來自植物界 。素食食品中含較多量的草酸、植物酸，易與鋅、鎂、鐵等結合排出體外，造成缺乏 。故應多注意食用以添加這些礦物質的食品并可適當補充維生素，特別是維生素B12 。
素食者應注意食物的種類要越多越好 ， 盡量吃全谷類食品，如糟米、胚牙米、麩皮、全麥面包等五谷類食品 。根據研究，素食應以植物性食品為主，因為不飽和脂肪酸較高 。此外，素食者血中高密度脂蛋白濃度也比肉食者為高，其膽固醇攝取量也較少 。因此 ， 能降低血脂，減少心腦血管疾病的發生 。
但是，素食者應特別注意防止營養缺乏，尤其是蛋白質缺乏 。據說海燈法師就死于營養不良 。不提倡為了預防脂肪肝而長期素食 。葷菜中含有優質蛋白和脂肪，人的28～32個牙齒中的尖牙（犬牙）就是用來吃肉食的 。

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