感染了黑斑病菌紅薯長有黑斑可能是感染了黑斑病菌所致，這樣的紅薯表皮有褐色或黑色斑點 ， 或干癟多凹，薯心變硬發苦 。這樣的紅薯不管是生的還是熟的都不能繼續食用，以免引起中毒 。
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2裂口氧化紅薯若是不小心碰傷或撞傷，使得其所含的乳汁流出來，這樣也可能出現有黑色斑點的情況 。因為乳汁中含大量多酚類抗氧化物質 ， 與空氣中氧結合，就會形成黑色斑點 。這種斑點的紅薯對健康無影響，可削掉后食用 。
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3愈傷處理后的黑斑紅薯采收后 ， 加工業者還通常會將地瓜塊根放置于溫度29-30度、濕度90-95%的環境下4-10天，使地瓜塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，這個過程稱為愈傷處理，可延長紅薯的儲藏時間，而愈傷處理后也會在紅薯表面形成黑斑，這種所形成的黑斑對人體也不會有傷害，食用時削掉即可 。
【紅薯有黑斑是怎么回事】
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