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致癌物 街邊賣的這物竟加了致癌物別吃了

生活百科 玉米

正是玉米嘗鮮的季節(jié)，街邊、地鐵口經常能看到賣煮玉米的小攤，香甜的玉米味老遠就能聞到 。但不少喜歡在街邊買煮玉米吃的市民稱 ， 外邊買的玉米比自家煮的更甜更好吃 。為什么買的煮玉米更甜呢？其中可能含有致癌物哦 。
采訪人員將從市場購買的8份煮玉米送食品安全檢測中心 ， 進行糖精鈉(俗稱糖精)的檢測 。
檢測結果顯示，8份樣品均檢出糖精鈉，最高含量約為1.115g/kg 。根據食品添加劑國家標準GB 2760-2014，玉米屬于原糧 ， 不允許使用食品添加劑糖精鈉 。
專家高速采訪人員，煮玉米中不允許添加糖精鈉，“如果不法商販為降低成本，使用小作坊生產加工的不合格的糖精鈉，可能因為工藝粗糙、工序不完全等導致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等 ， 消費者長期食用含有這種糖精鈉的食品，可能影響健康 。”
采訪人員發(fā)現(xiàn) 街邊煮玉米 比家中煮玉米更甜
在一家公司工作的王女士和朋友合租，她告訴采訪人員，“有時下班懶得做飯，會在回家路上買個煮玉米 ?；丶页詡€煮玉米 ， 再吃點水果什么的，就算一頓晚飯了，3元一個，既便宜又有營養(yǎng) 。而且外面賣的煮玉米比我自己煮的玉米好吃，更甜 ?！?br /> 小楊經常在早上上班路上買玉米，“我喜歡吃玉米，單位附近的地鐵口有賣的 ， 買個玉米到單位還是熱的 。買的比自家做的好吃，我有時候自己買生玉米做沙拉，但買的玉米不甜 ?！?br /> 采訪人員在小營路某市場門口看到 ， 一個賣煮玉米的商戶正在忙活，她一邊剝玉米一邊吆喝 ， 身邊的大鍋中蒸著十幾個玉米，上面用屜布蓋著，不時會有人前來購買 。購買玉米的大多為趕著上班的年輕人 ， 有的買了一邊走就一邊吃起來 。采訪人員也買了一根玉米，發(fā)現(xiàn)確實“甜甜的” 。
自己買的玉米為什么不如街邊買的玉米甜呢？
實驗步驟
樣品來源：東四環(huán)某攤位一份、小營附近4份、芍藥居附近小攤一份、昌平某公交站附近小攤一份、北方交通大學附近小攤一份
檢測項目：煮玉米中的糖精鈉
檢測試劑：糖精鈉快速檢測試劑、pCS型多功能食品安全快速檢測儀
限量標準：根據食品添加劑使用標準GB 2760-2014，煮玉米中不允許添加糖精鈉 。
檢測結果
取樣處理
稱取樣品于 50mL 提取瓶中，加入 40mL 蒸餾水，充分搖動 1 分鐘，靜置 5 分鐘 ， 過濾 。取 1mL 濾液至 10mL 比色管中，加蒸餾水至 5mL 刻度線，備用 。
樣品管：取制備好的樣品液加入A溶液1mL ， 搖勻，加入三氯甲烷4mL ， 蓋上塞子，較為快速顛倒20次，靜置5分鐘，取下層溶液進行檢測 。
將裝有蒸餾水的比色皿放入檢測儀器，點擊“校正” 。
點擊“校正”后，彈出“正在獲取數據請稍后”對話框，此時不能進行任何操作 。當該對話框消失后，將裝有樣品液的比色皿放入檢測儀器點擊“檢測”，當檢測結果在下方顯示時，檢測完成，可進行下一個樣品的檢測 。
注：裝樣品液換一個干凈無水的比色皿 。
若需要將檢測數據上傳到數據庫 ， 點擊“上傳數據庫”即可 。
檢測原理：在酸性條件下 ， 糖精鈉與顯色劑發(fā)生反應，生成可溶于三氯甲烷的有色物質 。
檢測結果
樣品號 含量(g/kg)
1 0.660
2 0.735
3 0.971
4 0.985
樣品號 含量(g/kg)
5 0.619
6 0.648
7 0.732
8 1.115
8份樣品取樣后進行檢測，檢測結果顯示，8份樣品全部檢出了糖精鈉 。
檢測結果 8種煮玉米 均檢出糖精鈉
本次檢測結果顯示 ， 8份樣品全部檢出了糖精鈉 。
其中最高的為8號樣品，含量為1.115g/kg;最低的為5號樣品，含量為0.619g/kg 。
專家告訴采訪人員 ， 我國對糖精鈉在食品中的最大使用量及使用范圍有嚴格限制，飲料中的最大使用量為 0.15g/kg 。煮玉米中不允許添加糖精鈉，嬰幼兒食品中也不允許添加 。糖精鈉不會被人體代謝吸收 。
專家觀點 煮玉米不允許添加
很多人發(fā)現(xiàn)自己煮的玉米不如買的甜，大家可能沒有想過原因，本次檢測發(fā)現(xiàn)8個樣品的煮玉米特別甜，都是因為違規(guī)使用了糖精鈉 。
糖精鈉是糖精的鈉鹽，化學名稱為鄰苯甲?；酋啺?，無臭，易溶于水，甜度為蔗糖的300倍 。糖精鈉濃度較高或單獨使用時會有金屬味、苦味產生 。糖精鈉不會提供熱量，因其用量少、成本低 ， 作為一種重要的甜味劑在無糖食品和其他食品加工中有廣泛應用 。作為食品添加劑使用，必須按照GB 2760-2014食品添加劑國家標準規(guī)定的范圍和限量使用，煮玉米中是不允許添加的 。
使用劣質添加劑會影響健康
張玉萍表示，糖精鈉使用約有120年的歷史，尚沒發(fā)現(xiàn)不良影響，“但隨著研究不斷深入，有動物性實驗研究發(fā)現(xiàn)糖精有致癌風險，也有研究認為動物性實驗不一定適合人類 。但目前對糖精鈉的安全性問題存在較大爭議，為了安全一定要按照國家規(guī)定使用 。”
如果不法商販為降低成本，使用小作坊生產加工的不合格的糖精鈉，可能因為工藝粗糙、工序不完全等導致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等雜物，如果長期食用含有這種糖精鈉的食品，它們可能在人體中積累影響健康 ?！?br /> 專家提醒
選擇煮玉米時，如果玉米皮也有甜味，一定使用了添加劑 。
如果吃完煮玉米 ， 口里有淡淡的苦味，可能使用了添加劑 。
正常的煮玉米，有淡淡的玉米香味，不會過甜 。
【致癌物 街邊賣的這物竟加了致癌物別吃了】結語：很多人喜歡吃玉米，但是街邊的食物難免讓人不放心，上文介紹煮玉米做法，相信大家都已經學會了，煮玉米的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧 。

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