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你吃過芹菜嗎？很多人都還蠻喜歡吃的，芹菜當(dāng)中含有蠻多的元素，多吃芹菜能夠清熱解火，其實(shí)寶媽坐月子這么吃芹菜有助睡眠！
芹菜，一種物美價(jià)廉四季皆青的常見蔬菜，不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優(yōu)秀來源。
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥 ?！背饲甯螣峤蹈位?，常吃芹菜還有哪些功效呢？

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1降壓平肝
芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用。
但是，芹菜梗的含鹽量特別高，1斤芹菜梗中含有2克的鹽，因此如果想利用芹菜的降壓效果，烹制時(shí)一定要少放鹽，甚至可以不放鹽！
2清熱解毒
芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍铩⑸匣鸬纫鸬目诟缮嘣?。經(jīng)常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些芹菜。
3鎮(zhèn)定安神
芹菜籽中的一種堿性成分，有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體也能起到安神的作用。
有利于安定情緒，消除煩躁，從精神方面輔助降壓。
4祛除牙菌斑
芹菜里的粗纖維就像掃把一樣，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘?jiān)脱拦?，還能在咀嚼過程中刺激唾液分泌，平衡口腔內(nèi)的酸值，起到抗菌防齲固齒的效果。
吃芹菜，不要只吃莖
營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過營養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有多項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。
芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質(zhì)鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多。
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，其降壓效果遠(yuǎn)超芹菜莖。
所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。

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芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達(dá)到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更大。
芹菜的營養(yǎng)吃法
要想充分發(fā)揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類，“芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達(dá)到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

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藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細(xì)一些，兩者的功效接近。
香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，調(diào)節(jié)血壓就用藥芹。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養(yǎng)的做法，大家有空在家試試吧。
1粉蒸芹菜葉
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材料：
芹菜葉100g，面粉25g，玉米面12g，鹽適量，生抽20g，醋10g，香油3g ，辣椒油3g，姜末少許
做法：
1、芹菜葉洗凈，稍控水。
2、面粉、王米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻。
3、芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚。
4、開水上鍋蒸3-5分鐘。
5、生抽、醋、鹽、香油、辣椒油與姜末調(diào)勻。
6、吃時(shí)把菜沾料汁就可以了。
2清炒馬蹄西芹
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材料：
西芹1棵，馬蹄200克，姜末、鹽適量
做法：
1、馬蹄去皮后焯水備用。
2、西芹去葉洗凈斜刀切成小段，馬蹄切片。
3、起鍋熱油，加入姜末炒出香味。
4、加入馬蹄西芹，快速翻炒至兩者斷生。
5、最后加少許鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可。
3豉香芹菜土豆條
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材料：
芹菜2棵，土豆1個(gè)，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，姜末3克
做法：
1、土豆去皮洗凈，切成細(xì)條，放水中浸泡一會(huì)，洗凈淀粉。
2、芹菜去葉洗凈，切成小段。泡好的土豆瀝干水。
3、姜切成末。
4、起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味。
5、加入土豆煸炒片刻。
6、加入芹菜翻炒均勻。
7、加鹽，生抽翻炒均勻即可。
4清炒水芹
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材料：
芹菜500克，植物油、姜末、鹽、味全高鮮適量
做法：
1、水芹去葉清洗干凈切小碎。
2、姜末放油中爆香。
3、放入水芹翻炒。
4、調(diào)入鹽和味全高鮮即可出鍋。
5西芹炒山藥
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材料：
山藥100g，西芹150g，紅蘿卜30g，色拉油1湯勺，鹽1/4茶匙，味全高鮮1/4茶匙，淀粉一小勺
做法：
1、西芹削去老皮，撕去老筋。洗凈后斜刀切成菱形塊。
2、山藥、紅蘿卜去皮切菱形片，山藥要切稍微厚一點(diǎn)，避免一炒就碎。
3、鹽、味全高鮮、淀粉、清水調(diào)成碗汁。
【寶媽坐月子這么吃芹菜有助睡眠】 4、煮一小鍋水，將食材分別焯熟。
5、炒鍋燒熱，加入色拉油。將汆燙好的食材一起放入鍋中，翻炒均勻。
6、烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。
6芹菜炒粉
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材料：
芹菜100克，粉條100克，生抽、素蠔油、植物油、鹽、味全高鮮、生姜適量
做法：
1、芹菜洗凈切成小段、干辣椒切小段，生姜切末。
2、鍋內(nèi)放水加鹽少許，芹菜焯水后撈出投涼。
3、粉條焯水，八分熟后關(guān)火，用清水浸泡待用。
4、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)幔』痨韵憬?。
5、放入芹菜，加少許鹽翻炒均勻。
6、放入粉條，加適量素蠔油、生抽、味全高鮮，將粉條與芹菜翻炒入味即可。
7芹菜葉窩窩頭
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