芝麻拌紅莧菜
功效： 補血益氣＋預防貧血、維持骨骼健康
材料： 紅莧菜200克，姜20克，白芝麻15克，高湯45毫升
文章插圖
做法：【芝麻拌紅莧菜 給家人來點不一樣的】 1、紅莧菜洗凈、切段，入滾水燙5秒鐘撈起沖涼，瀝干裝盤；姜切片 。
2、熱油鍋，放入姜片，以小火炒香，再倒入高湯 ， 煮滾后，澆淋在紅莧菜上 。
3、將做法2的成品放入電飯鍋中 ， 外鍋加1杯水，蒸至開關跳起，撒上白芝麻即可食用 。
Tips： 1、紅莧菜具補血益氣的功效，豐富的鈣含量能維持骨骼健康；白芝麻低脂、低熱量，但營養價值高 。此道料理可改善貧血，增強抵抗力 。
2、燙蔬菜時要注意時間的控制，不可過久，汆燙后馬上撈出 ， 放入冷水中降溫，以維持蔬菜的鮮度；燙好的蔬菜可加點油，能保持蔬菜光澤不變色，又能隔絕空氣避免氧化，減少維生素C的流失 。
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