粽子為什么要放堿水
【粽子為什么要放堿水】
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1、增加黏性：使得粽子蒸煮出來(lái)其口感更加的軟黏，同時(shí)蒸煮時(shí)間也會(huì)縮短 ， 在短時(shí)間內(nèi)即可蒸煮出較軟黏的粽子 。
2、中和味道：粽子中的糯米、粽葉都是酸性食物，兩者結(jié)合后 ， 食物的酸性會(huì)相對(duì)增加，吃起來(lái)粽子會(huì)有一輕微的偏酸，堿水屬于堿性物質(zhì) ， 可以中和酸性，從而使得粽子的味道更加清香、鮮味更濃 。
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