燕窩隔水燉和蒸一樣嗎
【燕窩隔水燉和蒸一樣嗎】
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隔水燉和蒸是不一樣的 。隔水燉是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，水位在容器口以下 ， 蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟 。蒸是指把原料放入器皿，再放到沸騰的鍋上，利用水蒸氣使食物變熟 。隔水燉的溫度比蒸的溫度要低 ， 若是燕窩用蒸的，時間會很難把握 。
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