綠豆怎么煮顏色是綠色的
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綠豆湯顏色的變化是因?yàn)橐恍┎环€(wěn)定的成分受熱時(shí)間太長(zhǎng)而改變而形成的 。煮綠豆湯開(kāi)始要大火煮開(kāi)，然后中火再煮五到七分鐘就可以了 。這樣做可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分（和消暑解渴等藥用價(jià)值）而且不會(huì)變成紅色；還有一點(diǎn)就是：煮綠豆湯要使用鐵鍋而不要用鋁或銅等材質(zhì)的 。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以說(shuō)渾身是寶 。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒 。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品 。炎炎夏日，有清熱解毒、止渴消暑功效的綠豆湯受到很多人的青睞 。
綠豆湯源于《本草綱目》記載的煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調(diào)和五臟，安精神 ， 補(bǔ)元?dú)?，?rùn)皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥 ， 治瘡腫，療燙傷 。
綠豆湯是由綠豆熬煮而成 。由于熬煮時(shí)間長(zhǎng)短不同 ， 有的綠豆湯熬煮到幾乎看不到顆粒 。一般熬煮過(guò)程當(dāng)中除了加糖之外，不加其他材料 。糖可以是冰糖、砂糖或紅糖，帶出的口味也不同 。
【綠豆怎么煮顏色是綠色的】在臺(tái)灣，夏天的綠豆湯與冬天的紅豆湯是典型的夏冬兩季的代表飲品，當(dāng)然，時(shí)至今日，綠豆湯已經(jīng)不只是夏天清涼解渴的消暑圣品，而且，添加的配料也不單單只能是糖，還可以增加其他各種營(yíng)養(yǎng)食材，合理搭配，食療作用更為豐富 。
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