打發(fā)蛋清能做什么
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蛋清水果班戟：
材料：芒果、香蕉、雞蛋３個、面粉、淀粉、芝士粉、檸檬 。
做法：
１、先準備班戟皮的面糊，先打兩個蛋，分出蛋黃和蛋清 。
３、蛋清里擠幾滴檸檬汁 ， 加入白糖 ， 用打蛋器低速打１分鐘，白糖分三次加入，用３檔打成發(fā)泡 ， 像做蛋糕那樣 。
４、２個蛋黃再加入一個全蛋攪成液，面粉、淀粉、芝士粉 ， 比例３：１，用曬盤曬進蛋液，加入清水拌成面糊 。
５、這個時候可以準備水果，把香蕉和芒果都切成塊 。
６、熱鍋，下少許油 ， 倒入少許蛋糊攤成薄餅皮，一碗面糊可以攤５－６餅皮 。
７、拿個盤子，把攤餅皮放上去，先抹一層發(fā)泡蛋清 ， 再鋪上水果，再抹上發(fā)泡蛋清，煎餅皮卷起來 。
８、用刀從中部切開，這就是我們的蛋清水果班戟 。
蛋白霜：
材料：蛋白２顆、糖粉８０，檸檬汁少許、草莓、可可粉５公克 。
做法：
１、蛋白先用電動攪拌器打至發(fā)泡，加入檸檬汁后再打一下 。
２、糖粉分２次放入，將蛋白打至硬性發(fā)泡 。
３、可取部分蛋白霜與草莓粉 ?？煽煞劭焖贁嚢?，做成不同口味 。
４、蛋白霜放入擠花袋，在烘焙紙上擠出喜歡的形狀 。
５、烤箱先預熱 ， 以１１０度低溫烘烤１小時 。
巧克力蛋白餠：
材料：常溫蛋白二分之一杯再多一點點?。恐值按笮〔灰?，咱E承】諾暗牡鞍祝?nbsp;， 巧克力豆１杯（撥成碎片），糖粉四分之一到三分之一杯（比砂糖還細，比較容易打發(fā)因為砂糖會太重） ， 可可粉２大匙 。
做法：
１、將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)大泡沫時，分次加入糖粉 。繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡 ， 即舉起打蛋器后，蛋白很硬挺，沒有彎曲的倒鉤尖角 。
２、拌入可可粉和巧克力豆 ， 動作要溫柔 。
３、用湯匙挖到鋪好烘焙紙的烤盤，１５０度烤３５-４５分鐘，餅干干了即可 。
【打發(fā)蛋清能做什么】
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