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牛奶饅頭的做法

小知識(shí)

【牛奶饅頭的做法】
1、牛奶饅頭做法：
（1）用牛奶均勻的攪拌白糖和發(fā)酵粉使其混合后靜置5分鐘左右；
（2）然后等待發(fā)酵 ， 面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀；
（3）和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜 ， 放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵；
（4）大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀 ， 醒發(fā)完成；
（5）發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑 ， 并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡；
（6）揉好的面搓成圓柱 ， 用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形 ， 就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）；
（7）涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋 ， 虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋 。
2、牛奶饅頭就是用牛奶和面做成的饅頭，為了防粘，可以在蒸鍋里抹油 ， 具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。

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