咸梭魚有臭泥味怎么回事
【咸梭魚有臭泥味怎么回事】
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咸梭魚有臭泥味是來自魚身上本身的魚線，新鮮魚由于不適當(dāng)?shù)奶幚砗蛢Σ囟鴮?dǎo)致的微生物、酶作用或自動氧化，很多淡水魚蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味 。梭魚（灣海產(chǎn)），北方叫紅眼魚、肉棍子；棱梭，又稱犬魚、尖頭西；鯔魚，俗稱烏鯔、白眼 。其共同特征是體呈紡錘形 ， 性活潑，常跳躍 。中國古代的勞動人民就對梭魚有了較多的認(rèn)識 。屠本峻在《海味索隱》中說它不嫌入淤而食泥 。梭魚常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類和有機(jī)碎屑 。
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