酸菜魚一般選什么魚
【酸菜魚一般選什么魚】
制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，肉質(zhì)的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀 ， 事半功倍 。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻 ， 肉質(zhì)感覺飽滿亮澤 。
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