米漿放什么粉又嫩又滑
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紅薯粉 。米漿用于制作河粉跟腸粉，需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和紅薯淀粉 ， 比例大致為１０：１：２：０.８ 。各自作用分別為玉米淀粉有利于米漿凝固成型 ， 澄面能使米漿更晶瑩剔透，紅薯淀粉能增加滑嫩口感，大米作為主要原材料 。
腸粉簡(jiǎn)介：
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國(guó)傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉，普寧腸粉，揭陽(yáng)小巷潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉 ， 梅州的客家腸粉，郁南都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來(lái)腸粉等 。
廣州的腸粉呈現(xiàn)透明狀，口感比較ｑ彈 ， 一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜 。潮州的腸粉呈現(xiàn)白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣 。
【米漿放什么粉又嫩又滑】潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區(qū)的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面最常見(jiàn)菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇蝦米等 。普寧的潮汕腸粉常見(jiàn)的是生蠔，香菇 ， 白蘿卜干干魷魚 ， 雞蛋 ， 生菜，西洋菜 ， 空心菜 ， 肉沫，鮑魚等 。
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